Beschreibung
Parboiled-Reis ist geschälter Reis, der dennoch etwa 80 Prozent der Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale, dem sogenannten Silberhäutchen, enthält. Bevor man den Reis nach der Ernte trocknet und schält, dämpft man ihn. Dadurch wandern die Inhaltstoffe der Schale ins Korn und er erhält eine leicht gelbliche Farbe. Parboiled-Reis wird beim Kochen schneller gar und ist am Ende etwas fester und weniger klebrig als Jasmin- oder Basmatireis.
